食堂承包公司研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)9000 年前就開(kāi)始釀酒,這是在中國(guó)河南省舞陽(yáng)發(fā)現(xiàn)的。中醫(yī)說(shuō)“酒為百藥之長(zhǎng),飲必適量”。酒可以做飲料,也可以做調(diào)料。李時(shí)珍稱(chēng):“酒能夠消冷積寒氣,燥濕痰,開(kāi)郁結(jié),止水瀉,殺蟲(chóng)辟瘴。利小便、兼大便等”。適量飲酒能舒暢心志、解憂(yōu)忘愁,振奮精神等,可幫助人保持心理健康。但李時(shí)珍也指出:“過(guò)飲敗胃?jìng)?,喪心損壽,甚則黑腸腐胃而死?!碧拼t(yī)孫思邀也告誡嗜酒者:“久飲酒者爛腸胃,潰骨蒸筋,傷神損壽?!敝袊?guó)目前白酒消費(fèi)人群是3 . 5 億,居發(fā)展中國(guó)家之首。美國(guó)人均酒精消費(fèi)量是4 . 5 升,中國(guó)已直逼這個(gè)數(shù)字。中國(guó)烈性白酒的產(chǎn)量每年超過(guò)460 萬(wàn)噸,可以灌滿(mǎn)一個(gè)西湖。