1，堅持“以質(zhì)量求生存，患者至上，熱情服務(wù)”，的服務(wù)宗旨

醫(yī)院營養(yǎng)食堂已不再是簡單的就餐場所，而是醫(yī)務(wù)人員、患者進行交流的重要場合，是展示企業(yè)文化的窗口。企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。如果要讓員工全身心地投人到生產(chǎn)工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業(yè)的溫暖，給他們一個科學(xué)的膳食計劃。同樣，患者住院就醫(yī)，由于病種多樣化，病情不一，更需要不同的營養(yǎng)膳食。確切地說，科學(xué)的膳食不僅僅是單純的補充營養(yǎng)，同時也是治療疾病的一種手段。因此要求醫(yī)院營養(yǎng)食堂必須狠抓飲食質(zhì)量，以熱情高漲的服務(wù)態(tài)度盡心盡力為就餐者服務(wù)，尤其是為廣大患者服務(wù)。

2，講衛(wèi)生，保營養(yǎng)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足目標客戶的需求

醫(yī)院營養(yǎng)食堂目標客戶主要是指病人及病人家屬。病人一般吃家屬帶的飯，因為家屬會認為醫(yī)院食堂的飯菜營養(yǎng)不高或是衛(wèi)生有問題。所以營銷的重點應(yīng)該是突出飯菜的營養(yǎng)和衛(wèi)生。留樣食品備查，是食品質(zhì)量得以保證的重要手段。我院營養(yǎng)食堂做法：每餐次、每個品種、每批次的食品必須留足 1009 ，分別盛放在已消毒的容器中。留樣食品冷卻后，必須貼好標簽，密封好，立即存人專用留樣冰箱內(nèi)保存。所有留樣食品任何人不得隨意接觸，樣品必須保留至 48 小時后無就餐人員出現(xiàn)異常情況方可銷毀。每餐次的食品留樣后必須及時做好留樣登記，留樣登記記錄本保存期限為 1 年。

3，做好醫(yī)院食堂與醫(yī)院病房的溝通與交流

設(shè)立臨床營養(yǎng)科，由營養(yǎng)師對病人的膳食譜提出具體方案，在病人同意后由營養(yǎng)食堂負責實施。專門選派一名營養(yǎng)師天天“扎”在病房里，圍繞一個“吃”字做健康宣教、指導(dǎo)患者就餐。不僅要讓病人在住院期間科學(xué)飲食，還要影響他們把科學(xué)的飲食理念延伸到醫(yī)院以外的日常生活當中。每周檢查一次主、副料的投放量，對質(zhì)量進行嚴格監(jiān)控，確保病人“碗里”的數(shù)量和質(zhì)量。真正做到潔凈、衛(wèi)生、安全的餐飲服務(wù)。除了食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)外，食堂就餐的環(huán)境也非常重要，適當?shù)氖程醚b修就顯得格外重要。

4，醫(yī)院補貼，調(diào)低價格

住院患者對伙食的要求往往不同于身體健康的人。通常飯量小、口刁，且有許多特殊要求。因此，營養(yǎng)食堂應(yīng)采取分類服務(wù)的方法，對普通患者每天保證供應(yīng)多種主副食，供其挑選。對特殊病種如胃病、糖尿病、高血脂、腎病等根據(jù)病情需要提供相應(yīng)飲食。另外，對在飲食上有特殊要求的病人實行特食單。所謂特食單，就是專門根據(jù)患者要求定做。改變“自負盈虧”的經(jīng)營模式，明確“以患者滿意為標準，還利于民”的口號。病號飯只收肉蛋蔬菜等原料成本，在嚴格控制成本的情況下，水、電、煤、氣全部由醫(yī)院補貼；人員工資、獎金等按住院患者的就餐率、對飯菜質(zhì)量的滿意度等綜合考核指標由醫(yī)院考核發(fā)放。

5，營養(yǎng)食堂不能“一包了之”，必須做到 3 個 100 %

加強對營養(yǎng)食堂的監(jiān)管，要求特別注意加強安全保衛(wèi)，嚴禁非食堂工作人員隨意進人食堂加工操作間和食品原料存放間。堅決杜絕“一包了之”、“以包代管”現(xiàn)象，要求做到 3 個 100 % ，即食堂衛(wèi)生許可證持證率 100 % ，食堂從業(yè)人員健康證持證率 100 % ，采購食品索證制度落實 100 ％。