食品安全問題一直是社會的熱點問題。學校飯?zhí)玫氖称沸l(wèi)生安全更是直接關(guān)系到青少年的身心健康。近年來，學校集體食物中毒事件的報道時有發(fā)生，特別是農(nóng)村學校。據(jù)衛(wèi)生部報告， 2007 年上半年我國 80 91 ％的突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生在學校， 694 跳發(fā)生在農(nóng)村，其中食物中毒和傳染病流行為主要問題。

中西部農(nóng)村居住分散，學生在學校集體用餐現(xiàn)象較為普遍，隨著“撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)”、“農(nóng)村寄宿制學生建設工程”的開展，對學校飯?zhí)玫囊笤絹碓礁?。本文旨在全面、系統(tǒng)地了解中西部學校校飯?zhí)眯l(wèi)生的現(xiàn)狀，為今后政府部門制定中西部農(nóng)村學校飯?zhí)眯l(wèi)生規(guī)范或標準提供依據(jù)。

1 對象與方法

1對象根據(jù)經(jīng)濟狀況、降水量的分布及地理位置等因素綜合考慮，分層抽取重慶、陜西、吉林、湖北、山西和內(nèi)蒙古等中西部 6 省（直轄市或自治區(qū)），每個?。ㄖ陛犑谢蜃灾螀^(qū)）各選擇 2 個縣（一個為省會城市郊區(qū)縣，另一個為處于本省經(jīng)濟發(fā)展中等水平的縣），每個縣抽取 2 所小學、 2 所初中、 2 所高中，其中一所是位于縣城的學校，另一所是位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學校，共調(diào)查 72 所農(nóng)村學校。

2方法依據(jù)教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的擇校飯?zhí)门c學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定位設計“中西部農(nóng)村學校衛(wèi)生狀況現(xiàn)場調(diào)查表”，內(nèi)容包括基本情況、飯?zhí)媒ㄖO備與環(huán)境衛(wèi)生、食品采購貯存及加工、從業(yè)人員、衛(wèi)生管理等方面。由經(jīng)過統(tǒng)一培訓的調(diào)查員進行實地調(diào)查，調(diào)查結(jié)束對每份調(diào)查表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保證資料客觀、完整、準確。

3 統(tǒng)計分析采用 EpData3.1 軟件將所有數(shù)據(jù)錄入計算機建立數(shù)據(jù)庫，應用 SPSS ILS 進行統(tǒng)計分析。