1政府補(bǔ)貼和學(xué)校政策傾斜
其實(shí)國家已經(jīng)注意到這幾年物價(jià)上漲給人民尤其是在校大學(xué)生們的生活帶來的影響,開始由政府按年或按月給每位學(xué)生提供生活補(bǔ)貼,同時(shí)對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)特困生給予了專門的困難補(bǔ)助。按照目前的經(jīng)濟(jì)走向國家可以繼續(xù)增大對(duì)在校大學(xué)生的生活補(bǔ)貼,同時(shí)各學(xué)校應(yīng)該把這項(xiàng)惠民政策落到實(shí)處,要好事辦好!同時(shí)學(xué)校應(yīng)該有政策傾斜,將一定資金用于飯?zhí)醚a(bǔ)貼,嚴(yán)格控制飯?zhí)玫慕?jīng)營利潤,保證學(xué)生的生活水準(zhǔn)和膳食質(zhì)量。
2 學(xué)校飯?zhí)脧臉I(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)道德養(yǎng)成
學(xué)校飯?zhí)玫膹臉I(yè)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),可以由本單位有較高技能水平且德高望重的老師傅進(jìn)行培訓(xùn),更可以通過輸出的方式將從業(yè)人員送到一些專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。同時(shí)堅(jiān)持長期的職業(yè)道德養(yǎng)成教育,培養(yǎng)從業(yè)人員負(fù)責(zé)精神和主人翁意識(shí),保證所有從業(yè)人員養(yǎng)成敬業(yè)愛崗、能鉆善干的職業(yè)意識(shí)。
3 學(xué)校飯?zhí)媒Y(jié)構(gòu)布局的改善和硬件補(bǔ)給
考慮到未來高考生源的銳減現(xiàn)實(shí),各學(xué)??梢圆幻つ繑U(kuò)大飯?zhí)媒Y(jié)構(gòu)。但應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)布局進(jìn)行有效調(diào)整,使其更具科學(xué)化和實(shí)效性,要想辦法盡量高效率地利用現(xiàn)有空間和設(shè)備。同時(shí)要舍得投人補(bǔ)充必須的硬件設(shè)施,由傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)模式向工業(yè)化、半工業(yè)化的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)化,提高勞動(dòng)效率,保證菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化研究和生產(chǎn)的硬件要求。很多學(xué)校為了提高飯?zhí)霉?yīng)能力,促進(jìn)飯?zhí)蒙a(chǎn)能力的提升,擴(kuò)大飯?zhí)蒙a(chǎn)規(guī)模,同時(shí)為了減少自身資金投人而引人社會(huì)化管理,實(shí)行社會(huì)化經(jīng)營的模式。這樣雖然能夠利用社會(huì)資金進(jìn)行學(xué)校飯?zhí)玫能浻布ㄔO(shè),但社會(huì)投資方急于回收資金同時(shí)追求利潤,對(duì)菜肴的質(zhì)量很難得到控制。作為學(xué)校的管理者必須進(jìn)行引導(dǎo)和管理,保證社會(huì)化管理模式能健康運(yùn)行。
4 對(duì)菜肴制作工藝的改進(jìn)
優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員應(yīng)該具有改革和創(chuàng)新意識(shí),能夠掌控菜肴質(zhì)量;要善于對(duì)菜肴制作工藝進(jìn)行拓新和改良,積極參與菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的研究和實(shí)驗(yàn)。當(dāng)然這些需要從業(yè)人員具有較高的職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì),這也再次要求對(duì)其進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和專業(yè)教育。
5 實(shí)施分段式供應(yīng)和按需供應(yīng)
考慮到生數(shù)太多導(dǎo)致的供應(yīng)壓力,學(xué)校行政機(jī)構(gòu)可以考慮政策的靈活性,對(duì)在校學(xué)生按照一定的行政單位(如以系部為單位等)實(shí)行分時(shí)段作息制度,這樣飯?zhí)镁涂梢哉{(diào)整生產(chǎn)時(shí)間、改變供應(yīng)格局、分區(qū)分組專業(yè)生產(chǎn),根據(jù)學(xué)生實(shí)際就餐情況實(shí)施分段式供應(yīng),保證萊點(diǎn)供應(yīng)的條理性,根據(jù)實(shí)際需要提供必須的餐飲產(chǎn)品,這樣就有助于菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的控制與生產(chǎn)。