飯?zhí)贸邪緦W(xué)校飯?zhí)霉芾淼膶Σ?/h2> 2012-08-08 00:00:00 by admin 3112
1 制定出相應(yīng)的預(yù)防性監(jiān)督檢測的法規(guī)
一是修改法律法規(guī)把學(xué)校飯?zhí)眯?、改、擴建預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的法律責任明確表示，學(xué)校飯?zhí)眯?、改、擴建未進行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，由衛(wèi)生監(jiān)督部門進行處罰；二是教育部門要把學(xué)校飯?zhí)眉{入學(xué)校整體規(guī)劃，要在衛(wèi)生監(jiān)督部門參與下，實行“三同時”，同時設(shè)計、同時施工、同時驗收，建一個符合衛(wèi)生標準要求的學(xué)校飯?zhí)谩?/span>
2 科學(xué)的營養(yǎng)膳食管理模式
飯?zhí)贸邪?/a>公司認為建立學(xué)生營養(yǎng)需要為標準的膳食管理．首先教育部門要求學(xué)校飯?zhí)门鋫錉I養(yǎng)師；其次在營養(yǎng)師指導(dǎo)下樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀念，制定平衡營養(yǎng)膳食標準，即熱能充足、能滿足需要的蛋白質(zhì)、適量的維生素和無機鹽，以及營養(yǎng)素之間比例適當；然后根據(jù)季節(jié)、年齡特點等因素制定平衡營養(yǎng)膳食標準，制訂出適合本地區(qū)當前的營養(yǎng)平衡帶量食譜，以達到人們營養(yǎng)觀念正確’膳食營養(yǎng)平衡’學(xué)生身體健康，這樣一個科學(xué)的營養(yǎng)膳食管理模式；最后炊事員及飯?zhí)霉芾砣藛T進行營養(yǎng)平衡膳食知識輔導(dǎo)。
3 學(xué)校飯?zhí)脧臉I(yè)人員上崗前必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)
學(xué)校飯?zhí)霉芾?/a>人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強對學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾?。òc道傳染?。┦录l(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。通過培訓(xùn)使學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾?。òc道傳染病）事件發(fā)生和流行的目的。
4 學(xué)校飯?zhí)?/a>實行集中采購
為保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防不符合衛(wèi)生要求的食品原料流入學(xué)校．學(xué)校飯?zhí)靡獓腊咽称吩线M貨關(guān)．建議學(xué)校飯?zhí)迷诮逃鞴懿块T指導(dǎo)下，學(xué)校飯?zhí)脤嵭屑胁少?，做法一是有教育局成立后勤服?wù)公司，制定集中采購的各項規(guī)章制度以及供貨單位的應(yīng)具備的條件等事項；二是有衛(wèi)生監(jiān)督部門和技術(shù)監(jiān)督部門對供貨單位資質(zhì)進行審查，供貨單位是否符合法律要求，有衛(wèi)生監(jiān)督部門對供貨單位的食品衛(wèi)生質(zhì)量進行抽檢；三是對符合要求的供貨單實行競標，競標包括供貨單位的資質(zhì)、價格和食品質(zhì)量，最后進行綜合評價，符合要求的中標。食品實行集中采購有以下優(yōu)點： ( l ）各個學(xué)校飯?zhí)枚寂c供貨單位簽訂了供貨合同，出了問題容易追根溯源，符合國務(wù)院現(xiàn)在開展餐飲消費安全專項整治。（ 2 ）杜絕了“三無”產(chǎn)品，能夠保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。（ 3 ）有利于監(jiān)督檢測，避免重復(fù)檢測。（ 4 ）教育局和衛(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)合檢查，加大了監(jiān)督力量。
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1 制定出相應(yīng)的預(yù)防性監(jiān)督檢測的法規(guī)
一是修改法律法規(guī)把學(xué)校飯?zhí)眯?、改、擴建預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督的法律責任明確表示，學(xué)校飯?zhí)眯?、改、擴建未進行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，由衛(wèi)生監(jiān)督部門進行處罰；二是教育部門要把學(xué)校飯?zhí)眉{入學(xué)校整體規(guī)劃，要在衛(wèi)生監(jiān)督部門參與下，實行“三同時”，同時設(shè)計、同時施工、同時驗收，建一個符合衛(wèi)生標準要求的學(xué)校飯?zhí)谩?/span>
2 科學(xué)的營養(yǎng)膳食管理模式
飯?zhí)贸邪?/a>公司認為建立學(xué)生營養(yǎng)需要為標準的膳食管理．首先教育部門要求學(xué)校飯?zhí)门鋫錉I養(yǎng)師；其次在營養(yǎng)師指導(dǎo)下樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀念，制定平衡營養(yǎng)膳食標準，即熱能充足、能滿足需要的蛋白質(zhì)、適量的維生素和無機鹽，以及營養(yǎng)素之間比例適當；然后根據(jù)季節(jié)、年齡特點等因素制定平衡營養(yǎng)膳食標準，制訂出適合本地區(qū)當前的營養(yǎng)平衡帶量食譜，以達到人們營養(yǎng)觀念正確’膳食營養(yǎng)平衡’學(xué)生身體健康，這樣一個科學(xué)的營養(yǎng)膳食管理模式；最后炊事員及飯?zhí)霉芾砣藛T進行營養(yǎng)平衡膳食知識輔導(dǎo)。
3 學(xué)校飯?zhí)脧臉I(yè)人員上崗前必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)
學(xué)校飯?zhí)霉芾?/a>人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理者和操作者，加強對學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，是不斷提高學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必要手段，也是預(yù)防食物中毒和食源性疾?。òc道傳染?。┦录l(fā)生和流行的有效途徑，對落實各項食品衛(wèi)生安全措施、確保廣大師生飲食衛(wèi)生安全、維護學(xué)校正常教學(xué)秩序、保障社會穩(wěn)定具有重要意義。通過培訓(xùn)使學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾?。òc道傳染病）事件發(fā)生和流行的目的。
4 學(xué)校飯?zhí)?/a>實行集中采購
為保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防不符合衛(wèi)生要求的食品原料流入學(xué)校．學(xué)校飯?zhí)靡獓腊咽称吩线M貨關(guān)．建議學(xué)校飯?zhí)迷诮逃鞴懿块T指導(dǎo)下，學(xué)校飯?zhí)脤嵭屑胁少?，做法一是有教育局成立后勤服?wù)公司，制定集中采購的各項規(guī)章制度以及供貨單位的應(yīng)具備的條件等事項；二是有衛(wèi)生監(jiān)督部門和技術(shù)監(jiān)督部門對供貨單位資質(zhì)進行審查，供貨單位是否符合法律要求，有衛(wèi)生監(jiān)督部門對供貨單位的食品衛(wèi)生質(zhì)量進行抽檢；三是對符合要求的供貨單實行競標，競標包括供貨單位的資質(zhì)、價格和食品質(zhì)量，最后進行綜合評價，符合要求的中標。食品實行集中采購有以下優(yōu)點： ( l ）各個學(xué)校飯?zhí)枚寂c供貨單位簽訂了供貨合同，出了問題容易追根溯源，符合國務(wù)院現(xiàn)在開展餐飲消費安全專項整治。（ 2 ）杜絕了“三無”產(chǎn)品，能夠保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。（ 3 ）有利于監(jiān)督檢測，避免重復(fù)檢測。（ 4 ）教育局和衛(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)合檢查，加大了監(jiān)督力量。
