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1 學(xué)校飯?zhí)妙A(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督缺乏具體法律依據(jù)
《＋華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加，但在法律責(zé)任上缺乏明確依據(jù)，學(xué)校以教學(xué)為主，多數(shù)學(xué)校先投資教學(xué)設(shè)施，剩下錢就建新飯?zhí)茫瑳]錢了就把以前的舊房子進(jìn)行改造，作為學(xué)校飯?zhí)?，無(wú)論新建的和改造的學(xué)校飯?zhí)茫ㄔO(shè)前不經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)圖紙進(jìn)行審查，建好后需要辦理食品衛(wèi)生許可證，才找衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收，衛(wèi)生監(jiān)督部門驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校飯?zhí)霉に嚵鞒滩环闲l(wèi)生要求，存在交叉污染，存在食品安全隱患，不符合學(xué)校飯?zhí)眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定衛(wèi)生監(jiān)督部門不應(yīng)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，沒有食品衛(wèi)生許可證按照《食品衛(wèi)生法 》 要求就要取締，取締學(xué)校飯?zhí)脤W(xué)生就沒地方就餐，衛(wèi)生部門就到了進(jìn)退兩難地步，只有降低標(biāo)準(zhǔn)，勉強(qiáng)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)我市 8 既學(xué)校飯?zhí)梦催M(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督。
2 學(xué)校飯?zhí)?/a>沒有營(yíng)養(yǎng)師
學(xué)生階段正是生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，腦力和體力活動(dòng)旺盛，需要高蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，攝入能量應(yīng)大于消耗能量，學(xué)生才能更好發(fā)育，同時(shí)這個(gè)階段，學(xué)習(xí)壓力大，還需要增加特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要這方面專業(yè)人才一營(yíng)養(yǎng)師，如果學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，不僅影響自身的健康，而且也會(huì)影響到他們的學(xué)習(xí)和生活，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校飯?zhí)闷毡榇嬖跔I(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、不合理的膳食行為，我市學(xué)校飯?zhí)?/span> 80 個(gè)，都沒有營(yíng)養(yǎng)師，飯?zhí)眉庸わ埐藳]有考慮營(yíng)養(yǎng)的合理搭配與平衡問題，采購(gòu)員買什么菜，廚師就做什么菜，什么便宜、什么掙錢就做什么飯，學(xué)校飯?zhí)煤苌儆性跔I(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行加工制作的。
3 學(xué)校飯?zhí)萌鄙賹I(yè)食品衛(wèi)生安全管理人員
我市學(xué)校飯?zhí)玫墓芾砣藛T有三種類型一是學(xué)校總務(wù)科管理學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全占 40%；二是學(xué)校安全法制科管理學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全占 40%；三是有承包人自己管理學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全占 2 0%。學(xué)校沒有專業(yè)食品衛(wèi)生安全管理人員，學(xué)校飯?zhí)霉芾砣藛T有總務(wù)科和學(xué)校安全法制科人員兼職，他們對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫臋z查就是查看健康證明和一般衛(wèi)生。對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售過程中存在的衛(wèi)生問題和餐具消毒中存在的衛(wèi)生問題，以及如何預(yù)防食品安全事故等衛(wèi)生知識(shí)一般缺乏了解。
4 學(xué)校飯?zhí)?/a>從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和法律知識(shí)缺乏
學(xué)校飯?zhí)脼榻虒W(xué)服務(wù)，不以追究利潤(rùn)為目的，學(xué)校飯?zhí)脧臉I(yè)人員工資是餐飲行業(yè)最低的，學(xué)校飯?zhí)霉ぷ饔直容^辛苦，通過調(diào)查學(xué)校飯?zhí)盟杏玫膹臉I(yè)人員 9 既為初中以下學(xué)歷，學(xué)校有兩個(gè)假期，每個(gè)假期開學(xué)之后都要更換一批從業(yè)人員，人員更換快，多數(shù)從業(yè)人員沒有經(jīng)過食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)就上崗，管理起來(lái)難度較大。
5 食品進(jìn)貨渠道管理混亂
東莞飯?zhí)贸邪?/a>覺得現(xiàn)在食品存在問題較多，蔬菜中的農(nóng)藥殘留，面粉、豆腐中添加吊白塊，熟肉制品中食品添加劑超標(biāo) , 醋用工業(yè)醋酸勾兌，食用油中摻入浴水油等問題，如果不把好食品采購(gòu)關(guān)，學(xué)校飯?zhí)檬褂昧瞬恍l(wèi)生的食品，會(huì)嚴(yán)重影響了學(xué)生身體健康。學(xué)校飯?zhí)貌少?gòu)的食品原料少的幾十種，多的達(dá)上百種，但我市學(xué)校飯?zhí)貌少?gòu)比較亂，每個(gè)學(xué)校飯?zhí)枚甲约哼M(jìn)貨，沒有定點(diǎn)供應(yīng)單位，有的學(xué)校飯?zhí)脼榱藞D便宜就使用無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品，食品采購(gòu)存在食品安全隱患。
