食堂是很多企業(yè)都配備的基本設(shè)施，對于滿足企業(yè)員工的用餐需求方面發(fā)揮著非常重要的作用，當然，任何一個食堂的誕生自然需要設(shè)計，那么，食堂設(shè)計能帶來什么？食堂設(shè)計的流程有哪些？臺旺膳食來幫助大家掌握住吧。

　　食堂設(shè)計的流程有哪些

　　食堂基本定義

　　設(shè)于機關(guān)、學(xué)校、廠礦，集體用餐等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的場所，統(tǒng)稱為食堂。古時叫伙房、膳房。仍有機關(guān)單位叫膳食科。也叫飯?zhí)?，常見于學(xué)校、公司、工廠和軍營，是大量人群集體用餐的地方。

　　食堂設(shè)計能帶來什么

　　一、工作人員更順手快捷，輕松高效

　　1.依照合適身高設(shè)計工作平臺高度，減輕腰部符合，對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身能起到?jīng)Q定性作用。

　　2.后廚面積和食堂比例協(xié)調(diào)，不會因為過大過小，造成擁擠和來回折騰，增加工作效率。

　　3.從溫度、濕度、透風(fēng)、照明、噪音、地面強度、色彩、防滑度和工作空間、等多方面綜合設(shè)計出舒適的工作環(huán)境。

　　二、廚房設(shè)備分配合理，物盡其用

　　根據(jù)食堂實示規(guī)模和用餐人數(shù)情況，集中配置設(shè)備，分點調(diào)配使用，不但可節(jié)省廚房場地、設(shè)備投資，而且可大大降低勞動成本。

　　三、廚房空間有效利用、發(fā)揮作用

　　食堂廚房產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開廚房各加工、生產(chǎn)部分的緊密配合，功能間的合理劃分，既避免了不必要的交叉，又上加工流程更加條理化。從原料購進開始，經(jīng)過驗收，初加工、切配到烹調(diào)出品銷售，連成一個完整的流程

　　食堂設(shè)計的流程有哪些

　　第一步，了解客戶的需求，看客戶的經(jīng)營方向，準備做什么種類的菜肴，什么種類的主食，是否有自助餐臺設(shè)置，有沒有特色小吃間等。

　　第二步，設(shè)計師到廚房工程現(xiàn)場實地考察，并參照客戶提供的土建圖和水電圖，核對是否有誤，了解現(xiàn)場的具體情況，看是否有設(shè)計時需要特別注意的地方。如現(xiàn)場尺寸、現(xiàn)場設(shè)計是否規(guī)整、預(yù)留墻洞大小是否合適等等。

　　第三步，設(shè)計師按照相關(guān)的設(shè)計規(guī)范和設(shè)計要求以及自己的經(jīng)驗，安排具體的功能間設(shè)計和設(shè)備擺放的布局設(shè)計。

　　第四步，設(shè)計師將設(shè)計平面圖交給客戶，并由業(yè)務(wù)員跟客戶交流，看是否需要做改動。如果需要，設(shè)計師按照要求進行適當改動，直到客戶滿意。

　　第五步，設(shè)計師繼續(xù)進行設(shè)備的選型設(shè)計，然后是排送風(fēng)系統(tǒng)、水位、電位、燃氣設(shè)計，做出設(shè)計圖。

　　第六步，設(shè)計師將設(shè)計圖交由設(shè)計院和土建部門進行審查，如果有問題，按照要求做修改，直到審查通過。

　　第七步，按照設(shè)計方案，安排設(shè)備的生產(chǎn)制造、運輸和安裝等事項。

　　食堂設(shè)計的流程有哪些

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