臺(tái)旺膳食作為非常著名的膳食公司，和很多企業(yè)進(jìn)行著食堂承包的合作，那么，食堂承包的雙方責(zé)任都有什么？食堂承包公司都有哪些保鮮技術(shù)？想要進(jìn)一步了解相關(guān)內(nèi)容的話，接下來就讓我們來為大家講解下吧。

　　食堂承包的雙方責(zé)任都有什么

　　食堂承包的雙方責(zé)任都有什么

　　1、甲方責(zé)任

　　1）甲方每天18：00前將第二天的實(shí)際就餐人數(shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)給乙方，乙方按甲方所報(bào)人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，并按實(shí)際報(bào)餐人數(shù)與甲方結(jié)算餐費(fèi)。注：（如屬甲方原因未能及時(shí)將就餐實(shí)際人數(shù)通知乙方，造成乙方不能按時(shí)做好食堂就餐的充分準(zhǔn)備，從而影響甲方生產(chǎn)，其責(zé)任應(yīng)由甲方自己承擔(dān)）。

　　2）甲方免費(fèi)提供水電。

　　3）甲方負(fù)責(zé)協(xié)助維護(hù)食堂的就餐秩序。

　　4）甲方監(jiān)督乙方是否嚴(yán)格按要求和標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)膳食。甲方可派專人進(jìn)行質(zhì)量、衛(wèi)生評(píng)定，保證雙方嚴(yán)格執(zhí)行合同規(guī)定。若乙方提供的膳食質(zhì)量或衛(wèi)生質(zhì)量令甲方不滿，甲方口頭通知乙方食堂主管改善，若沒有改善效果，則以書面形式投訴至乙方總部。如乙方對(duì)甲方提出的整改意見達(dá)三次而不改正，甲方有權(quán)每次罰款200元，并書面警告一次,書面警告達(dá)三次以上甲方可單方面解除合約。

　　2、乙方責(zé)任

　　1）乙方在甲方規(guī)定的場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)格按照甲方的要求和規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為員工供應(yīng)可口的飯菜，確保所采購(gòu)的糧油、蔬菜、調(diào)味品等原材料的衛(wèi)生符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　2）負(fù)責(zé)廚房范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，一切餐具、廚具、餐廳內(nèi)清潔及自助餐盤的消毒工作。

　　3）乙方食堂工作人員須接受甲方監(jiān)督，并遵守甲方廠紀(jì)廠規(guī)。

　　4）乙方廚房工作人員應(yīng)持有效健康證書，并每年定期進(jìn)行健康檢查，向甲方提供健康證明復(fù)印件。上班時(shí)應(yīng)穿工衣、戴工帽，炒菜及打菜時(shí)應(yīng)戴口罩。如甲方在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有違反本條款的，可每次罰款50元。

　　5）乙方廚房工作人員意外事故，其法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任概由乙方自行負(fù)責(zé)。

　　6）乙方應(yīng)對(duì)員工提出的意見積極做出改善。

　　7）乙方定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等，且要做好記錄。

　　8）乙方每周六提交下星期菜譜供甲方審核，批準(zhǔn)后由乙方公布實(shí)施。

　　食堂承包公司都有哪些保鮮技術(shù)

　　一、使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用，會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)蔬菜而言，化學(xué)防腐劑的使用種類、用量、使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

　　二、低溫冷凍保鮮技術(shù)。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長(zhǎng)。所以，蔬菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售，都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行，以達(dá)到良好的保鮮效果

　　三、氣調(diào)保藏技術(shù)?？諝庵幸缀肿?，易受微生物污染，且新陳代謝旺盛，蔬菜保鮮采用氣調(diào)包裝，使之處于低氧、高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境中，可降低其呼吸強(qiáng)度，抑制乙烯生成，延緩鮮切老化，延長(zhǎng)貨架期。還能抑制氣性微生物的生長(zhǎng)，防止新鮮切片產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。

　　四、其他防腐技術(shù)。無化學(xué)性保鮮新技術(shù)在蔬菜加工中有廣闊的應(yīng)用前景，主要有以下幾個(gè)方面：物理化學(xué)防腐技術(shù)：采用輻照、空氣放電、脈沖電場(chǎng)、振蕩磁場(chǎng)、高壓等物理方法，對(duì)菜品進(jìn)行防腐處理，使菜品無化學(xué)變化，無異味，并能保持菜品的營(yíng)養(yǎng)、鮮味。利用某些有益微生物的代謝產(chǎn)物來抑制有害微生物，從而延長(zhǎng)如乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等食物的貯藏時(shí)間。

　　食堂承包的雙方責(zé)任都有什么

　　食堂承包的雙方責(zé)任都有什么？食堂承包公司都有哪些保鮮技術(shù)？想必大家看完上面的內(nèi)容之后，自然對(duì)食堂承包這一行業(yè)有了更加全面的了解，想要合作的朋友，趕緊聯(lián)系我們的客服吧。