在廚房正式投入使用之前，首先要先進(jìn)行廚房設(shè)計，廚房設(shè)計涵蓋多方面的內(nèi)容，那么，如何更好的制定廚房設(shè)計方案？餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該注意什么？這些問題非常重要，一起來跟隨著臺旺膳食搞清楚吧。

　　如何更好的制定廚房設(shè)計方案

　　什么是廚房設(shè)計

　　廚房設(shè)計是指將櫥柜、廚具和各種廚用家電按其形狀、尺寸及使用要求進(jìn)行合理布局，巧妙搭配，實(shí)現(xiàn)廚房用具一體化。

　　如何更好的制定廚房設(shè)計方案

　　一、廚房的設(shè)計要結(jié)合飯店的經(jīng)營風(fēng)格，考慮到使用便捷，節(jié)能減耗。

　　二、廚房在設(shè)計中要做到整齊有序，不要無節(jié)制的拓展空間，廚房內(nèi)要盡量避免無線分隔。這樣可以提高廚師工作效率，又便于各環(huán)節(jié)互相溝通。

　　三、一定要保持廚房空氣清新，廚房的通風(fēng)是必不可少的。有些廚房設(shè)備在使用中會產(chǎn)生濁氣，例如烤箱蒸箱等，應(yīng)及時排出濁氣，建造一個良好的工作環(huán)境。

　　四、衛(wèi)生方面要注意生熟分開，熱加工設(shè)備需使用不銹鋼板，保證飲食的衛(wèi)生。

　　五、從環(huán)保方面講下水排放必須安裝隔油裝置，排放油煙氣必須達(dá)到相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該注意什么

　　一、注意類型

　　不類型的餐廳由于其主營菜系不同，使用設(shè)備及設(shè)計方案也截然相同。目前常見的餐廳類型包括：中餐廳，西餐廳，日韓餐廳和特色餐廳。設(shè)計時要結(jié)合餐廳的類型特點(diǎn)深化設(shè)計。

　　二、注意定位

　　餐廳的定位要明確，餐廳服務(wù)人群以及餐廳的風(fēng)格，是決定廚房設(shè)備的檔次的重要因素。

　　三、注意地理位置

　　餐廳的地理位置會影響排煙系統(tǒng)和高噪音設(shè)備的使用，例如附近有小區(qū)的話，對排煙系統(tǒng)的凈化效果要求就會相對較高、還要控制噪音，不能對周圍的環(huán)境產(chǎn)生影響，影響居民正常生活。

　　如何更好的制定廚房設(shè)計方案

　　如何更好的制定廚房設(shè)計方案？餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該注意什么？以上就是臺旺膳食為各位朋友們整理的相關(guān)內(nèi)容，大家看完之后，便可以清楚的了解到需要注意哪些內(nèi)容，當(dāng)然，我們也可以為大家提供非常全面的服務(wù)。