1、菜譜管理方法與選擇
1、根據(jù)項(xiàng)目經(jīng)理對客戶了解情況,由公司研發(fā)中心高級烹飪技師與該項(xiàng)目廚師長共同制定第一個月菜單;
2、供餐第一周,由現(xiàn)場經(jīng)理收集客戶反饋信息至研發(fā)中心,研發(fā)中心及時調(diào)整下周菜單;
3、第四周初在現(xiàn)場點(diǎn)發(fā)放顧客意見調(diào)查表(包括菜量、菜溫、菜味、菜式等),根據(jù)反饋情況,由該項(xiàng)目廚師長與研發(fā)中心團(tuán)隊(duì)共同制定下月菜單;
4、現(xiàn)場經(jīng)理再收集反饋意見至研發(fā)中心,研發(fā)中心適時調(diào)整;
5、直至客戶滿意。